Co obnáší stát se profesionálním baristou?
- 27 listopadu, 2024
- Zprávy ze světa kávy
Spousta lidí se domnívá, že příprava kávy je o pouhém stisknutí tlačítka. To ale platí jen pro plně automatické kávovary, které si nacházejí cestu do stále většího počtu domácností. Právě proto, že příprava kávy v nich je rychlá a výsledná káva dosahuje podobné kvality.
Pokud se ale chcete stát profesionálním baristou, budete muset na automatický kávovar zapomenout. Skutečný barista totiž k přípravě kávy používá výhradně pákový kávovar. Ten profesionální v kavárně se od domácího přístroje liší svou velikostí, funkcemi nebo technickými parametry. A také cenou. Profesionální kávovary jsou samozřejmě řádově dražší než ty pro domácí použití. Ceny opravdu špičkového modelu se může vyšplhat i ke stům tisícům korunám.
Nejlepší káva? Čerstvě upražená
Ještě před tím musí projít různými druhy školení a praxí. Rekvalifikační baristické kurzy pořádá třeba Barový institut, školící centrum Doubleshot a spousta dalších. Budoucí barista se na nich naučí nastavit mlýnek, správně namlít kávová zrna a obsluhovat kávovar. A samozřejmě připravovat všechny druhy káv, kterých není zrovna málo. Espresso, café latté, cappuccino, flat white, mocca či ristretto. To je ten naprostý základ, se kterým se setkáte ve většině kaváren.
Profese baristy ale zdaleka není jen o technických záležitostech. Dobrý barista musí umět komunikovat s klienty a především rozumět kávě jako takové.
Pražení je umění
Speciální kapitolou pak je pražení kávy. Zřejmě pro vás nebude novinkou, že kvalita samotné kávy nezávisí jen na kvalitě kávovaru, a dokonce ani pouze na kvalitě kávových zrn. Obrovský vliv na výslednou chuť nápoje má právě pražení, o kterém se na webových stránkách De’Longhi rozpovídal spolumajitel řemeslné pražírny v Turíně, která se specializuje na tradiční způsob pražení vysoce kvalitní kávy. Podle něj například surovina, tedy samotná kávová zrna výsledek ovlivňují jen z padesáti procent. Zbylá polovina závisí na kvalitě pražení. I tento proces totiž vyžaduje zkušenosti a vědomosti.
Nejste profesionálním baristou, ale máte rádi proces přípravy kávy? Pro domácí použití nejsou profesionální kávovary vhodné. Jsou velké a obsluha je složitá. Pro domácí použití jsou skvělou volbou pákové kávovary De’Longhi, které jsou jedničkami ve svém oboru a nabízí nepřeberné množství funkcí pro dokonalou přípravu kávy.
